Pizza paparazzi

Två lagom stora pizzor..
2 dl mjöl, 2 tsk torr jäst, 1 dl ljummet vatten, 2 knivsuddar salt, 2-3 msk olja...

Sätt ugnen på grill ca 250°
Blanda samman alla ingredienserna i en mixer eller matberedare, degen ska vara lite blank när den är färdig... låt stå i en halv timme!
Dela degen i två å kavla ut till lagom stora pizza bottnar;)
Fram med en ungsfast stekpanna och kör på högsta värme på spisen,slå i litta olja åsså lägg i den utkavlade degen...När den börja släppa fint från stekpannan och rest sig lite är de dax för fyllet;)men men här börje fantasin;) en go grund är krossade tomater med basilika! Jag gjorde en med bara pressad vitlök och olja, mmmmmm f-n va gott de blev! prova prova smaka smaka de e degen som gör det:)Nåja, låt det puttra litta i stekpannan innan du
ställer in hela stekpannan i ugnen i ca 3-4 minuter...wow så läckåååårt..

Gräslöks smör..

Detta behöver man, 300g extra saltat Bregott samt 20g gräslök..

Detta underbara smör har jag ärvt receptet av min mormor i rakt nedstigande led...;)
Ställ ut smöret så att det blir rumstempererat , klipp sedan ner all gräslök å rör om, tjollahopp så gott. Tänk detta på en knäckemacka med en kall vid sidan... hallå har man kommit till hävven?

karamelliserade rödbetor..

Detta behöver du...
En halv burk rödbetor, smör, 2,5cl balsamico, salt, peppar, 2msk sesamfrö, ett par skivor parmaskinka, en bit mögelost, rucolasallad.

Kanon sallad;)
Börja med att dela rödbetorna i klyftor, fram med en stekpanna och kör igång den på hög värme, i med en klick smör och rödbetorna... salta å peppra efter ett tag häll på balsamicon å låt detta rulla runt å gifta sig mmm ack ack så gott;)
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna!!
När man ser att rödbetorna har liksom fått den där fina färgen e det dax att lägga upp! Fram med tallriken å på med de karamelliserade rödbetorna, släng över litta rucolasallad och mögelosten..toppa med parmaskinkan och de rostade sesamfröna!
ett tu tre detta får mig att le!
smaklig spis;)

Biff Rydberg alla my style..

Två personer..
oxfilé ca 200g i tärningar, 2dl skivad rotselleri, en liten knippe bladpersilja, 1dl grädde, 2msk socker, 4msk dijonsenap, 2msk riven pepparrot, 2dl kantareller,olja och smör att steka i samt salt å peppar...

Börja med att hyvla upp rotsellerin med en potatisskalare samt hacka persiljan, häll olja i stekpannan å släng i detta när oljan nått en hög temp..Nästa panna fram, klicka i smör åså i med kantarellerna..salta och peppra.. mmmmm faen va de doftar gott;) vispa upp grädden med sockret, när den e fast å fin tillsätt senapen, pepparroten samt salt å peppar...tredje pannan fram, en klick smör å stek köttet tills den har en fin färg...gött i gött!!! Nu börja allt bli klart, lägg upp oxfilén på tallriken sen lägg på kantarellerna och sellerin... toppa med den goa senapsgrädden;)så där ja, färdigt.. om man får ett glas kraftigt rött vin till är allt komplett!!

Sommar frestelse

Två personers frestelse... Detta behöver du!
6-7 potatisar, en burk rökt böckling, 1dl riven västerbotten ost, en knippe gräslök, 2,5dl grädde, 4msk smör, stek olja, vit peppar, salt...

Börja med att strimla potatisen, sen fram med stekpannan, häll i oljan å kasta i den hackade böcklingen.. stek tillsammans med potatisen, krydda med salt å peppar, när det börja få litta färg klipp ner gräslöken samt slå över grädden...mmmmmm nu lukta det gott i gott! smaka smaka. För att piffa till det lite extra tillsätt västerbottenosten;) färdigt..nepp! häll över allt i en ugnfast form och sätt in det på 175° tills det fått en läckåår färg.. alltså hallå, kanon gott;)

Hot hot mangosallad...

Detta behöver du till två personer...
En mango, 3/4 färsk chilli, två vitlöksklyftor, en näve färsk basilika, en msk socker, litta vatten, fem msk champangevinäger, en msk fisksås, en halv citron, en dl olja, tio okokta räkor...

Fram med en skål, häll i sockret å blanda med vattnet, vinägern, fisksåsen... hacka vitlöken,basilikan samt chillin, riv i skalet från den halva citronen sen pressa i saften, blanda blanda... smaka smaka starkt men kanooooongott;)Strimla mangon och blanda med hälften av såsen.. Häll oljan i stekpannan å få upp värmen,stek räkorna, häll på ett par tre msk av såsen å stek till de är rosa å goa..eller tills det rinner längs med mungiporna;)lägg räkorna oppå mangon å slå över den sista såsen..halllååååå hot hott, släng mig i väggen..Svalka med cava!

Passion med pasionsfrukt

Detta behöver du till två personer....
Två pasionsfrukter, en skiva chevréost, fyra msk mörk rom, ett halvt granatäpple, honung...

mmmmmm detta e bara super gott... Dela pasionsfrukten å lägg upp på en tallrik, häll över romen, på med chevréosten åså toppa med granatäpplen samt honung... ska man få dubbel passion ta då en cava till... ajajajaaaa

Stekt skogsduva...

Stek duvan i smör, när den fått färg släng i den skivade svampen..."stek" tills svampen åxå fått färg!Häll på litta rödvin samt grädde och litta viltfond..för att få en god smak ta ett par skedar lingonsylt i, peppra.. om de slinker ner lite salt e de okey..Koka primörerna, alltså morot och bönor..Gör en potatismos! koka potatis vispa ihop ,med grädde å smör.. krydda med salt och peppar...tja vad ska man säga mer än gott i gott gott

Fake crabcake...

Jahåpp...skär crabsticken i små bitar, blanda med ett ägg, mjöl, å en halv pressad citron.. riv ner lite lagrad ost samt hackad chilli...peppra åsså;) ser läckååååårt ut! Stekpanna fram, släng i en klick smör, sätt metallringen på pannan och häll i crabben! stek på medelvärme vänd den efter en stund..Nu till vinigretten;)Hacka gul å röd paprika och blanda med saften av en halv citron,vinäger och litta peppar... mmmmmm gott i gott gott! Stek pilgrimsmusslan i smör... lägg upp crabcaken på med pilgrimsmusslan och häll sedan över paprikavinigretten, toppa med reducerad balsamico;) fuck va gott!!!

Panerad fläskfilé med anjovissmör..

Skala ett gäng färska rödbetor å lägg dem i ugnen på 200°i ca 35 min..Ta fram två skålar, den ena häller du i ströbröd, vetemjöl samt salt å peppar.. Nästa skål knäcker du ett par ägg i och river ner västerbottenost...Stekpanna fram;) på med en rejäl klick smör och kör på medelvärme... Doppa fläskfilén i äggröran sen vänd runt i ströbrödet åså bryn dem i stekpannan! Det rumstempade smöret blandas med anjovis, pressad vitlök, hackad bladpersilja, peppar samt saften av en halv citron... smaka smaka mmm gott ;)När rödbetorna är bakade skär upp dem å lägg upp på tallriken med fläskfilén, toppa med anjovissmöret å en halv citron! shiiiit va snabbt å gott... Varför inte avnjuta detta med en öl eller litta rioja ;) auuuaummmm

Paté

Patéen är gjord på kycklinglever.. Börja att hacka upp följande...Bacon, vitlök, champinjoner! Ta sen fram mannens bäste vän.. "stekpannan" i med en klick smör samt den hackade baconen, vitlöken, champinjonerna och kycklinlevern.. stek å krydda med salt, peppar samt färsk rosmarin! mmmm luktar fantastiskt gott;) häll på vinotinto å låt koka in..För att få en extra kick tillsätt litta konjak! När levern är väl stekt häll då detta i mixern samt knäck ett ägg..Kör i grädde tills det får en fin ljusbrun färg, smaka smaka! Lägg smeten i formar å in i ugnen i ca 30-35 min på 150°...Gör en cumberlandsås på följande vis, Ta ett par matskedar vinbärsgelé låt smälta i en kastrull på medel värme... häll över konjak samt vinotinto..smaksät med riven ingefära å skalet av en citron.. krydda med ett par stänk av cayennepeppar!Servera med ett knäckebröd, ättiksgurka, stekt bacon å den goda cumberlandsåsen...Resten av vinotinton kan man svalka stupen med..Suveränt gott;) ...
Väl bekommen...

Pilgrimsmussla med paprikavinegrette..

Kör igång med att hacka röd, grön, gul paprika, salladslök, färsk chilli... ta fram en skål å häll i god fin olja, blanda ner lite vinäger samt saften av en halv citron..." jag använde champangevinäger".. mmm gott.. salta å peppra sen vispa runt tills de blir en fin dressing... smaka smaka, mmmmmm gott igen;) Stek pilgrimsmusslorna på medelvärme med massor av smör, peppra litta åsså..När musslorna har fått en fin färg, upp med dem på tallriken, blanda dressingen och de hackade paprikorna sen på med klabbet...kör som vanligt lite reducerad balsamico för att få söttma.. servera med en go skumpa;) snabbt enkelt å kanongott!

Pocherat ägg med anjovisröra

Pochera ägget såhär, koka upp vatten, ättika, salt å vit peppar...När det kokar sänk värmen och vispa upp en virvel i vattnet, knäck ett ägg i ett glas och häll sedan i ägget i vattnet... koka i fyra minuter! Lägg det pocherade ägget i kallt vatten och låt det svalna;)
Blanda cremefraiche, majonäs, dijonsenap, riven västerbottenost, hackad charlotten lök, hackad gräslök, anjovis samt salta å peppra...mmmmm smaka smaka, gött i gött gött! Dela ägget och lägg upp på en sked å så på med röran.. Toppa med mera gräslök..så va de klappat å klart att servera med en kall öl;)

Andra bullar...

Detta sköter sig nästan självt;) Blanda fläskfärs, hackad färsk chilli, pressad vitlök, hackad persilja, ströbröd, hackad lök, grädde samt smält smör..salta å peppra...smaka smaka! när det är väl blandad gör små bullar och lägg i en ugnsfast form, in i ugnen på ca 200°C grill värme (inte varmluft) i 25-30 min. Så va det tzatzikin...blanda cremefraiche, hackad chilli, pressad vitlök, tärnad gurka med litta peppar... aj aj de sitter som en fläskläpp;)

Jordärtskockasoppa...

Skala jordärtskockorna, koka dem..När de är mjuka, häll av nästan allt vatten, kör ner krasse, vitpeppar, salt och riven västerbotten ost...mixa med mjölk å grädde tills de blir en fin soppa, smaka smaka;)wow..Häll upp och toppa med krutonger... Den e grym och passar kanon en skön sommar kväll med en öl...

Kryddig tonfisk..

Fram med grovmalen svartpeppar, sesamfrö, vallmofrö och salt..Rulla tonfisken i denna mix.Värm stekpannan å släng på litta smör och olja..stek tonfiken runt om. Gör en gojs på dijonsenap, svartpeppar, olja och balsamico...mmmmm smaka smaka;) Skiva champinjoner stek i smör sen tillsätt färsk spinat..salta å peppra...När tonfisken är klar, låt den svalna, skär den i lagom tunna skivor! Fram med tallriken och bred ut en sked av dijongojsen å lägg på tonfisken samt chaminjonspenaten, toppa med rå lök... som pricken över iétt kör en sträng men reducerad balsamico och riven parmesanost...mmm en lätt god enkel rätt som sitter som den ska...väl bekommen;)

Gläzad fläskfilé..

Börja med att hälla en dl farinsocker i stekpannan, slå sedan över en dl rödvinsvinäger...låt all smälta ihop och sen små puttra.Hacka färsk chilli, vitlök,ingefära å i med detta i gläzen, peppra! fortsätt puttra! skär fläskfilén på längden,jajaja jag vet men de blir kanon..nåväl skär den ytterligare på längden så man får lagom stora mumsbitar...stek i smör till de har fin färg, släng över dem i gläzen, rör om å puttra litta till:)mmmm..riv parmesanost, smält i en panna, låt svalna..tjolahopp gott snabbt enkelt....

Lammfile med rotfrukter...Söndagsmys:)

Lägg lammfilen i en plastpåse och slå över rapsolja,pressad vitlök, timjan, salt, peppar...låt stå,ju längre desto bättre:) skala rotfrukterna, häll över rapsolja, salt å peppar... in i ugnen på 175°c...fram med stekpannan, börja steka lammfilen tills den blir härligt brun mmmmm fy fasen va de luktar gott, börja dreggla...ta ut gönsakerna, mixa med lite grädde å peppar! lägg upp med litta sparris och reducerad balsamico..slinker det med sellerirotschips gör de inget...detta kan njutas med vino tinto...jahåpp där satt den;)

Panenggryta...

Fram med kycklingfelén, skär den sen i lagom tunna skivor..Ta en burk cocosnötsmjölk och några dl grädde plus en påse "santa maria" panengkrydda, koka upp;) kör även ner oystersås å smaka av med peppar å en strimla en röd chilli, mmmm nu börja de lukta gott!! smaka smaka!!när det börja bli klart så slänger man i salladslök och cashewnötter...serveras med ris eller nudlar..mmmm koi kamai kai

Granatäpple "perra"cotta...

En halv liter grädde, tre msk lättströ socker en msk vaniljsocker...låt detta koka upp sedan sänk värmen låt sjuda!Ta ett halvt granatäpple, kör äpplet med vaniljpulver i mixern, sila detta i grytan med grädde... tillför en påse med snabbgelantin... häll upp i skålar samt släng över resten av granatäpple kötet...in i kylen två tre timmar! båånjornå va gott ;)