Pocherat ägg på toast med lime hollandeise...

Två personer


Tre ägg, två mackor, 100g färsk spenat, tre msk vitvinsvinäger, 50g smör, två tsk dijonsenap,
två msk limeljuce,två salladslökar, tre kapsyler ättika, lite krasse, salt, peppar å en svkätt olja!!







Tjaha.... nu ska ni höra mina damer å herrar, de här är en förrätt som går av för hackåår....
Börja med att ta en kastrull med vatten, koka upp med två msk salt å ättika. Fram med en stekpanna åsså släng i spenaten, slå på litta olja, de reducerar sig mycke... En ny kastrull å slå i vitvinsvinägern, koka upp sen sänk värmen.. Knäck ett ett ägg åsså ta äggulan i, vispa som om de vore en karusell på tivoli på svag värme... Du har smält smöret , slå i omgångar å vispa.. När de tjocknar tar man i dijonsenapen å limesaften.. Smaka smaka med salt å peppar!! Nu ha spenaten krympt, låt den vara, lägg i salladslöken och mackorna, stek på medel värme! Vattnet har kokat, knäck äggen i två glas, gör en virvel i grytan åsså i med ett ägg i taget(alltså båda äggen), koka i fyra minuter. De låter kanske svårt men va fan, man kör bara på som om de vore en storm som de säger på tivoli i Danmark...Nu e mackan rostad, lägg upp den o sen på med spenaten, ta upp äggen med en hålslev och lägg på en servett ;)  llåt rinna av sen placera dem på mackan, pynta med salladslöken.. Limehollandeisen lägger man upp vid sidan... Pynta med krassen! För in i bänken, denna förrätt får sheriffen att göra en volt, tja jag åxå... ;)

Till sist men inte minst, har  man en vina ardanza så sätter man pricken över Ietttttt....

Smaklig spis mina vänner ;)

Sommrig Gurksoppa..

Fyra personer..


En hel gurka, två schalottenlök, en vitlöksklyfta,  en piripiri, fyra dillkvistar,
en knorrs fond "du chef" grönsak, en klick smör,
tre dl grädde, en dl mellan mjölk,
två msk creme fraiche, en bit lax på ca sex cm eller ett gäng räkor, två dl chablis...












Den här soppan rullar runt i munnen som om man vore på Liseberg..
Man börja med att skära upp schalottenlöken å vitlöken, bryner dem i en gryta, släng även ner den hela chillin åsså låt detta gosa ihop sig :) Dela gurkan å ta bort fröna, åsså skiva den! Lägg ner även denna i grytan med dillen, fonden och vinet..
Om  man smakar på vinet så gör de inget ;) skud med locket på tills allt blivit mjukt,
ajaja nu jäkla börja karusellen snurra..
När de hele blivit  riktigt mjukt tar man bort chillin å dillen sen häller man det i bländern och mixa i fem minuter, mmmmmm det doftar sommar !!! Skär nu upp laxen i långa fina bitar,
stek dem med litta smör, peppra.. Häll nu mixen i en gryta å slå över grädden och mjölken..
Skud tills det blir en fin soppa.. Kan man  säga mer än att man bara vill åka mera karusell, smaka smaka!!
Häll upp soppan, lägg över laxen å pynta med litta dill å en klick creme fraiche.
säj no more!
Njut med ett glas chablis...

Vållala, smaklig spis ;)

Ps.. den smakar lika gott kall...ds

Lax tatar...

Två personer..

Hundra gram god färsk lax, en liten röd lök, knappt en tsk dijonsenap, en msk oystersås,
två msk soya sås, en knivsudd salt, lite färsk dill..

Detta är en förrätt som gör volter i munnen ;)
Som jag alltid säger, enkelt är gott!!
Ta fram laxen åsså skär den i småbitar. Jag tog salma lax back lion.
Fram med en skål och blanda dijonsenapen med soyasåsen och oystersåsen,
smaka smaka mmmmm gott.. Kör ner litta salt åxå... åsså smaka av igen :)
Blanda laxbitarna med såsen, men pass på så det inte blir för mycket sås till laxen!
Detta är bara så läckert att man slår sig på knäna av lycka!!
Vänd även ner den hackade löken, låt stå en stund, toppa sen med lite dill..
 ajaj ni anar inte va gott detta är...

Servera med en kall öl, tjolahopp va najs!

Smaklig spis ;)

Koriandersoppa med sting..

 2 till 4 personer..


En kruka koriander, två stora gröna chilli,
en liten pirripirri, sex champinjoner,
en buljongtärning, två dl kokt ris,
en liten burk majs,
två vitlöksklyftor, en halv rödlök, femtio gram lax....











Åååååå vilken soppa som jag bruka säga.. Denna soppa kan få den värsta skvallerkärring att bita i det sura äpplet för att uttrycka mig milt...
Nåja, enkelt är gott, fram med blääändern åsså bryt av koriandern från krukan och släng i. Fixa chillin och pirripirrin, skär av kvisten å kärna ur, inte klia i ögonen då får man världsproblem ajaja bara lägga ner i bländern!! Skala de två vitlöksklyftorna och löken åsså i med dem åxå, låt stå ;) Koka upp en halv liter vatten och i med en buljongtärning, låt den lösa sig som alla världsproblem... Koka buljongen tillsammans med svampen ca fem minuter, detta kommer att göra soppan len å fin. Häll buljongen i bländern med allt annat gott i...
Mixa minst fem minuter, smaka smaka å fy fö sören va gott, en peruian hade kastat ponchon å dansat in i småtimmarna... Häll nu soppan i en kastrull och värm den ;)
Fram med skålar, lägg i majsen och riset, slå över soppan åsså toppa med laxen...
Jag har även prövat med räkor, torsk samt halstrade pilgrimsmusslor...
Jaha säg no more, jäkla o ocianen va läckert!

Soppan avnjutes med en kall öl...

smaklig spis ;)

Pasta e speciale..

Två personas...



Ett par hundra gram spagetti, en halv burk krossade tomater, en vitlöksklyfta, en näve riven parmesan ost, ett gäng med pinjenötter, en kvist färsk basilika, tre cl whiskey, en cm färsk chilli, salt, svartpeppar och litta olja..










Måndjö som man säger i Italien, detta sitter som en fläskläpp..
Detta är en snabb å kanongod pasta rätt. Börja med att koka upp lätt saltat vatten, under tiden vattnet kokar hackar man chillin, vitlöken och basilikan samt river parmesanen.
Åsså fram med en stekpanna, slå i oljan å stek vitlöken med chillin...
mmmmmm de dofta gott ;) när detta fått färg tillsätter man de krossade tomaterna, peppra å salta.. Smaka smaka! Reducera ner såsen. När pastan e färdig kör man ner den i tomatsåsen å låt de gosa till sig, ååå de sprider en juvlig doft i köket, ållallla va de ser smaskigt ut!!! Ta nu fram en stekpanna till, rosta pinjenötterna sen släng i parmesanen, ta även fram en rostfri såsslev med whiskeyn i, å fjutta på, häll  whiskeynen över parmesanen, när det börja smälta tar man pastan och blandar i....Låt även detta gosa ihop sig;)
fy fötten rackan va smaskigt!!!
Sim salla bim färdigt ;)
Lägg upp å njut...
Jag tog en härlig å kall Chablis till detta underverk...

Smaklig spis :)